河南-麦芽糖醇厂家-「济南金泉化工」

麦芽糖醇

(4)压滤:其作用是除去糖化液中的杂质，-后面工序的顺利进行。用板框式压滤机压滤，以硅藻土或压碎珍珠石为助滤剂，至得到澄清的滤液为止。

(5)脱色:按滤液干物质的0.5~1.0%加入粉末活性炭，加入前先将活性炭与等量滤液混合，这样易于活性炭的混合。由于其能溶解于水,对酸和热有较强的稳定性,不易被人体所分解和吸收。脱色操作条件:ph4.5~5.0，80℃，30min，以20~25rpm的速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂(用量为0.3-0.5kg/m2)，用板框式压滤机压滤。先用少量糖化液把硅麦芽糖醇藻土调匀，然后用泵打入加滤机，压力要求在0.1mpa以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，开始滤出的滤液不清，将其回流到脱色罐，直至液澄清为止，关闭回流管，将滤液送至贮缸，过滤压力应控制在0.2~0.3mpa。

(6)离子交换:通过离子交换除去滤液中的金属离子、离子型色素以及残留的可溶性含氮物等杂质，可进一步提高糖液的纯度和热稳定性，使其无色透明。它不但是有利于牙齿健康、不会诱发齿的甜味剂，而且还是低热量、低血糖反应指数的产品。离子交换流程:糖化液一阳柱一阴柱一阳柱一阴柱。选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴、阳柱中，再经酸洗、碱洗、水选后即可使用，交换时控制流速约700kg/h，温度为40℃左右。树脂使用周期的长短视糖浆中杂质含量而定，杂高则使用周期短。

无糖甜味剂——麦芽糖醇特性与应用

一、产品特性

　　麦芽糖醇是由麦芽糖浆经氢化制得的一种双糖醇，有液态和固态两种产品，其甜度与蔗糖几乎相同，但甜味纯正。麦芽糖醇还有一些蔗糖及其他糖醇所不具备的特点：

　　1.非发酵性：麦芽糖醇不会被霉菌、酵母菌、乳酸菌等大多数微生物所利用。在口腔内不会产生酸，可有效防止yu齿。

　　2.保湿性及抗结晶性：与甘油和山梨醇相比，麦芽糖醇吸湿、放湿性能平稳，具有-的保湿性。

　　3.稳定性：麦芽糖醇不含醛基，无还原作用，比蔗糖有-的耐热性，和-酸及蛋白质一起加热不会引起美拉德反应，有较好的护色作用。

　　4.代谢特性：麦芽糖醇在-过程中，不会被-作用而分解，不升高xue糖值、值，是糖niao病-、心xue管病-理想的营养剂和性食品的原料。

　　5.耐受量：麦芽糖醇有较高的耐受量，每人每天食用30g左右也不会导致-(以60kg体重记)，而山梨醇的仅为每天15g。

济南金泉化工有限公司经营的化工产品涉及多种行业，各种类别。6、蛋白滴入白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克麦芽糖醇，打到有泡沫时，再加入20克麦芽糖醇。主要包括：增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及-添加剂、食品添加剂等。   公司自2007年成立以来一贯坚持“服务”的经营方针，凭借-产品，-竞争力的价格，在市场赢得广泛的赞誉，在激烈的市场竞争中赢得一席之地。

麦芽糖醇的做法

麦芽糖醇的食用主要是成品的食物里面，如巧克力，蛋糕，沙琪玛等等。作为一种蔗糖的替代品食品，我们在制作面包和点心的时候也可适当添加点麦芽糖醇。

那么，我们如何添加麦芽糖醇制品到自制食物中去呢，看一看麦芽糖醇的做法之彩虹蛋糕卷。

用料为鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，麦芽糖醇90克，草莓酱10克。

彩虹蛋糕卷操作步骤为：

1、蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要-无油无水。

2、蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散。

3、分三次加入40克色拉油，每加一次都要搅拌均匀。

4、加入40克牛奶搅拌均匀。

5、筛入85克低筋面粉，翻拌均匀。

6、蛋白滴入白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克麦芽糖醇，打到有泡沫时，再加入20克麦芽糖醇。

7、当蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩余的20克麦芽糖醇继续，当蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了

8、挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀，再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9、将拌匀的面糊平均分成三份，一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀。

10、将三种面糊装入裱花带中，烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中。

11、烤箱提前预热156度，烤箱中层，上下火烤12分钟。

12、烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉，抹一层草莓果酱。

13、将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好。

14、放冰箱冷藏定型，定型好的蛋糕卷直接切片即可。